Традиционно окончание зимы, начало весны – это время года, когда организм особо остро начинает испытывать недостаток витаминов и потребность в их пополнении. Проблема состоит в том, что наше питание в зимний период неизбежно меняется: в рационе сокращается потребление фруктов, овощей и зелени. Несмотря на весь представленный ассортимент даров природы на полках магазинов, они значительно отличаются от летних и качеством, и стоимостью. О том, как питаться полезно без ущерба для семейного бюджета рассказал главный внештатный специалист по медицинской профилактике комитета здравоохранения Волгоградской области, главный врач регионального центра общественного здоровья Алексей ПОКАТИЛОВ.
- Не стоит отчаиваться и огорчаться ростом цен на экзотические фрукты и тепличные овощи. Одним из принципов рационального питания является – ежедневное потребление большого количества сезонных овощей и фруктов вашего региона проживания.
На нашем зимнем столе всегда были и будут желанны: тыква; капуста; корнеплоды – картофель, морковь, свекла, лук, чеснок, репа, топинамбур; яблоки; айва. Эти продукты традиционно веками наполняли зимнюю "продуктовую корзину" - это наша пища, наш организм к ней адаптирован и нет резона покупать иные свежие овощи и фрукты зимой для ежедневного рациона.
Предложенные овощи не так просты и однообразны, как это может показаться на первый взгляд. На наших прилавках одной капусты доступно несколько видов, которые отличаются как вкусом, так и способом приготовления. Вот лишь некоторые из них: белокочанная, краснокочанная, пекинская, цветная, брокколи, романеско, брюссельская, кольраби и листовой «экзот» кейл.
Капуста очень низкокалорийный продукт, содержащий не более 50 ккал/100 г. овоща. В ней много минералов - серы, кальция, калия, фосфора, железа. Кардиологи уважают капусту за высокое содержание калия. Он нормализует сердечный ритм и артериальное давление.
Капуста богата витаминами А, К, группы В, а аскорбиновой кислоты в капусте больше, чем в лимонах, апельсинах и чёрной смородине (30 мг на 100 г). Она - чемпионка среди овощей по содержанию витамина U – известного своей противоязвенной активностью.
Онкологи считают капусту одним из главных продуктов для профилактики рака из-за содержания в ней индол-3-карбинола и изотиоцианатов, которые снижают риск развития рака легких, толстой и прямой кишки, молочной железы, шейки матки и простаты.
Капусту по праву относят к группе "суперфуд". Если делать выбор между салатами из свежей капусты или огурца – остановите свой выбор на первом!
Нельзя не упомянуть об оранжевой моркови – полезном некалорийном овоще, который содержит большое количество витаминов и минералов, необходимых организму для нормального функционирования. Она - один из основных природных источников получения бета-каротина (провитамина А). Витамин А – основа здоровья глаз, он нужен организму и для поддержания хорошего состояния кожи, поскольку стимулирует синтез белка коллагена, а также ускоряет заживление ран и снижает опасность развития инфекций. Морковь полезно употреблять как в сыром, так и в вареном виде, она прекрасно дополнит любое блюдо.
Под неусыпным интересом учёных – привычная нам свекла. Противовоспалительные, антиоксидантые, сосудоукрепляющие свойства её составляющих и лечебный эффект от употребления свекольного сока являются объектом исследования. Свекла успешно используется в диетическом питании. Калорийность 100 г свеклы (сырой корнеплод) составляет 43 ккал. По содержанию йода красная свекла занимает одну из лидирующих позиций среди овощей.
Обогатить рацион всегда можно летними заготовками –замороженными овощами и зеленью. Кстати, зелень несложно вырастить на своём подоконнике в любое время года.
Всемирная организация здравоохранения активно пропагандирует потребление не менее 500 граммов овощей и фруктов ежедневно. И это не так много, как думается. Посчитайте: одно яблоко весит 80-100 граммов, средний апельсин — 150-200. Порция салата, съеденные за обедом и ужином, овощной гарнир, щи и небольшая добавка овощей к разным блюдам. Вы легко наберёте и даже превысите дневную порцию овощей даже зимой без ущерба бюджету.
